Opnames voor Binnenste Buiten, aankomst van Sinterklaas en verbouwingsnieuws vanuit de Blue Food Markthal
DEN OEVER – De camera draait en er wordt gekookt in de Markthal van het Blue Food Centrum Wieringen, op een prachtige, zonnige maar frisse novemberdag. Bezoekers kijken nieuwsgierig naar wat er gebeurt en worden zelfs even betrokken bij de opnames. Binnenkort, op 14 november, komt Sinterklaas met de boot aan, vlak voor de markthal in de haven van Den Oever. Daarnaast staat een grootscheepse verbouwing voor de deur.
Uit zeer betrouwbare bron heeft coördinator op de marktvloer Marcel Hoekstra vernomen dat Sinterklaas die dag de marktbel komt luiden, nadat de boot uit Spanje rond 9.30 uur is aangemeerd. Sint en zijn Pieten zullen tot 10.45 uur op de haven aanwezig zijn. Kinderen en ouders zijn deze zaterdag vanaf 9.00 uur welkom in en bij de markthal.
TV-kok Samuel Levie
In de Blue Food Markthal is van alles te beleven. Tijdens het interview, waarin de activiteiten in de periode richting de feestdagen centraal staan, is tv-kok Samuel Levie net klaar met het bereiden van een verse krabcurry. De Blue Food-crew en aanwezige klanten mogen het gerecht uiteraard proeven. Het gaat om een curry met rijst en krab die dezelfde dag op de Noordzee is gevangen door de Wieringer visserman Cees Wagemaker.
De opnames zijn gemaakt voor het KRO-NCRV-televisieprogramma Binnenste Buiten, waarin wekelijks streekproducten en gerechten centraal staan. De uitzending is begin december te zien op NPO 2. Er is zowel op zee als op de kade en in de markthal gefilmd.
‘In het diepe gegooid’
De vistafel van de Blue Food Markt vormt het decor voor de kokende Levie. Sinds zijn aantreden bij Blue Food heeft de in augustus gestarte Hoekstra telkens uitdagende taken. “Ik viel met mijn neus in de boter. Het was midden in de vakantietijd, dus extra drukte van toeristen naast de vaste klanten. In dezelfde maand waren ook de altijd drukbezochte Flora- en Visserijdagen. Wel heftig, want het was voor mij totaal iets nieuws: van het vlees naar de vis. Maar het was meteen heel leerzaam. Ik werd in het diepe gegooid, zo van: ga maar zwemmen. Als slager was ik echter wel gewend om hurry-up aan de slag te gaan en lange dagen te maken.” Van alles regelen, vis fileren en verkopen: Hoekstra heeft er zijn handen vol aan.
“Ik ben vooral te vinden bij de viskramen. Dat is op dit moment nog het meest arbeidsintensief, omdat de koeling niet gelijk met de marktvloer is. Na de verbouwing verandert dat. Maar ik sta ook weleens bij de TIP, het Toeristisch Informatie Punt. Op 15 november gaan we met Blue Food WR bij De Wieringer, in de stallen van de boerderij, vis bakken. Ik kom hier veel bekenden tegen, zowel in het team van oproepkrachten als onder de klanten. Ik heb een warme ontvangst gekregen in Den Oever. Ik ben tenslotte een Durper. Al heb ik ook wel ervaring met vis, dankzij mijn zwager Simon Wigbout van de palingrokerij. Ik hielp daar vroeger met paling snijden en grommen.”
Ontmoeten
Tijdens de Vrijdag Visdag in de Week van het Eten was de Blue Food Markt, op initiatief van de gemeente Hollands Kroon, de ontmoetingsplek voor deelnemers uit vijf visserijgemeenten voor het netwerkevenement Catch & Connect. Met koffie en een lunch tussen de kramen en het Noordzee-aquarium. Organisatorisch was het even een uitdaging, maar het is goed verlopen, blikt Hoekstra terug.
Stormseizoen
Het zeeaquarium, met speciale pompen om het water leefbaar te houden voor de vissen, is overigens net op tijd veilig weggehaald en opgeslagen voordat het eerste hoogwaterplan van dit stormseizoen moest worden uitgevoerd. “Het was wel spannend met het eerste springtij, de flinke storm en het hoge water, dat tot boven onze knieën kwam. Het besluit om zaterdag 24 oktober dicht te gaan, was een goed. Alles was weggehaald en hogerop gezet en er is geen schade. We zijn met een tien met een griffel geslaagd.”
Verbouwing
De kans op extreem hoog water op de havenkade, zoals vooraf voorspeld, is tijdens het stormseizoen in Den Oever altijd aanwezig. Dat is dan ook de reden dat de vloer van de Blue Food Markthal wordt verhoogd.
De grootschalige verbouwing begint in december. Daarbij wordt ook een tweede verdieping in de vorm van een galerij gerealiseerd. Hier wordt een visserijbelevingscentrum ingericht en krijgt de kroketterie van de garnalenkroketten van Marieke Rotgans een plek.
Helaas vindt er tijdens de verbouwing geen verkoop van vis in de markthal plaats tijdens de feestdagen, geeft Hoekstra aan. “Op 28 november is de laatste dag in de Blue Food Markthal. De visverkoop gaat op vrijdag en zaterdag door in een gedeelte van de visafslag, waarmee we als Blue Food Centrum een hele goede samenwerking hebben. De ingang is aan de voorkant, bij de loskade. Ook komt er een bestelmogelijkheid op de website.”
Tijdelijk in andere hallen
Hoekstra vervolgt: “De Wieringer, met zuivel, ijs en kaas, gaat samen met Uit Eigen Streek, met delicatessen en kerstpakketten, door op de vaste marktdagen en op enkele extra dagen rond Kerst en Nieuwjaar. Deze twee standhouders kunnen terecht in het karakteristieke pand tegenover tankstation Marees, aan het begin van Den Oever. Dit pand is van Stichting Weg van de Vikingen. De stichting is gestopt met het Vikingen Informatie Centrum, dat gevestigd was in de twee aaneengesloten hallen. Zo kunnen deze Blue Food-standhouders evengoed doorgaan in de decembermaand. De Vikingschatten zijn tot en met volgend jaar te zien in Museum Jan Lont.”
De verbouwing is een hele operatie, erkent Hoekstra. “Maar het is noodzakelijk. Dat is onlangs met het extreem hoge water wel duidelijk geworden. Het wordt absoluut mooi. Ik vind het ook prachtig dat de hele groep zo enthousiast is. Iedereen zegt dat het bij onze terugkeer eind maart nog beter zal zijn dan voorheen. Bovendien bruisen we al van de ideeën voor allerlei activiteiten, zoals fileer- en kookcursussen en het ontvangen van groepen voor rondleidingen of complete arrangementen.”
