Rectificatie: recept ouderwetse kruidkoek

WIERINGERMEER – In Meerpeen Magazine nummer 41 stond een recept voor een ouderwetse kruidkoek. Enkele oplettende lezers wezen ons erop dat daarbij helaas een belangrijk ingrediënt ontbrak: de koekkruiden.

Zonder koekkruiden is een kruidkoek natuurlijk geen kruidkoek. Daarom plaatsen we hieronder het recept nogmaals, dit keer compleet, zodat iedereen alsnog aan de slag kan met deze heerlijke ouderwetse kruidkoek.

Ouderwetse kruidkoek

Recepten kom je overal tegen. Tegenwoordig is internet een goede raadgever als je je bakkunsten wilt verbeteren. En zelfs via AI, zoals ChatGPT, komen de meest verrassende recepten tot ons. Maar er is natuurlijk ook de traditionele – je zou bijna zeggen ouderwetse – manier: een receptenboek.

In de rubriek Bügel Bakt wisselen we de oorsprong van de recepten ook een beetje af. Deze keer komt het recept uit het receptenboek van de huishoudschool. Een oud en vertrouwd recept dat er ongetwijfeld in zal gaan als koek. Het uiteindelijke resultaat van het recept bedoelen we dan uiteraard.

Ingrediënten
300 gram zelfrijzend bakmeel
260 gram basterdsuiker (donkerbruin)
3 afgestreken eetlepels speculaaskruiden / koekkruiden
¼ theelepel zout
1 ei
200 ml melk

Bereiding
– Verwarm de oven voor op 165 graden.
– Doe eerst alle droge ingrediënten in een kom, voeg daarna het ei en de melk toe.
– Roer dit goed door elkaar. Het beslag is vrij dik dus een hand garde of sterke elektrische
mixer is aan te raden.
– Vet een cakeblik van ongeveer 25cm in met boter en bestuif met meel.
– Bak de cake in 60 a 70 minuten op 165 graden.
Met een houten prikker kan de gaarheid gecontroleerd worden. Laat de cake 5 minuten rusten in de oven met de deur op een kier.
– Haal de cake in de vorm uit de oven en laat nog even afkoelen.

Variatie:
U kunt er ook een notenmix door doen voor een heerlijke notenkruidkoek.